Búsqueda de Gastronomia peruana

Libros / Cultura peruana / Gastronomia peruana (44)

Libros / Cultura peruana / Gastronomia peruana
  • RAMEN
    CASTELLO, LELIA
    * El ramen es un plato tipico de la cocina japonesa, aunque en realidad es originario de China, que consiste en una sopa hecha con caldo de carne o verduras y salsa de soja al que se añaden unos fideos largos de harina de trigo y otros ingredientes, como huevo, carne o verduras.* ¡Ramen delicioso! ¡De cerdo caramelizado, de buey marinado, de pollo empanado, de salmon laqueado, ...

    S/. 52,00

  • TACOS
    MAHUT, SANDRA
    * Los tacos son una preparacion culinaria muy popular de Mexico que consisten en una tortilla, generalmente de maiz, que comunmente se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algun tipo de salsa y verdura. Es el antojito mas representativo de la cocina mexicana.* ¡Tacos deliciosos! ¡De buey desmechado, de pollo asado, de atun y chorizo, de ceviche de dorada, de bon...

    S/. 52,00

  • LAS MATEMÀTICAS DE LOS BATIDOS
    STECKLES, KATIE
    Explora los principios y la práctica de la ciencia cotidiana mediante descubrimientos, analogías, experimentos e investigaciones que podrás realizar con alimentos y bebidas de tu cocina.EL CURIOSO MUNDO DE LA CIENCIA EN LA COCINA es una colección que explora los principios clave y la práctica de la ciencia cotidiana mediante el uso de analogías, experimentos e investigaciones c...

    S/. 111,00

  • LA COCINA DE ACOGIDA
    CCOPA, PEDRO PABLO
    A inicio de los años 50 del siglo pasado, en el Perú se produce uno de los acontecimientos más importantes de su historia contemporánea, un hecho que contribuyó a reconfigurar en todas sus dimensiones el orden económico, social, cultural, urbano-espacial-demográfico de la ciudad de Lima de entonces, de raigambre colonial, criolla y elitista, y dio origen a la urbe que conocemos...

    S/. 30,00

  • LIMA
    MARTÍNEZ VÉLIZ, VIRGILIO
    La creciente popularidad de la cocina peruana en todo el mundo ha convertido a Lima, la capital de Perú, en un destino obligado para los amantes de la buena mesa. Virgilio Martínez, el chef más famoso de ese país, basa sus singulares creaciones gastronómicas en una inquieta y continua investigación sobre la diversidad ecológica de los productos de la tierra peruana y de los agr...

    S/. 125,00

  • PICANTERÍAS Y CHICHERIAS DEL PERÚ (TOMO I Y II)
    ALVAREZ, ISABEL
    En el Perú el antecedente más remoto de los llamados restaurantes lo tenemos en la presencia de los ccatu, lugares públicos de oferta y consumo de alimentos que existían en la época incaica. Se situaban a lo largo de los caminos, entre pueblos, donde se abastecían de diversos productos de consumo alimentario para la oferta del trueque entre pobladores de distintas zonas. Luego ...

    S/. 150,00

  • PACHAMANCA. EL FESTÍN TERRENAL / THE EARTHY FEAST
    GUTARRA CARHUAMACA, JESÚS / VALDERRAMA LEÓN, MARIANO
    CONTENIDOPRESENTACIÓNHOMENAJE AL LEGADO DE LA FAMILIA Y DE LA TIERRALOS SABORES ESCONDIDOS: OTRAS FORMAS DE COCCIÓN BAJO TIERRA EN EL MUNDOLA HISTORIA DEL SABOR: DE HUATIAS Y PACHAMANCASHACIA UNA HISTORIA DE LA PACHAMANCAPACHAMANCA, LA DEL VALLE DEL MANTAROLA PACHAMANCA PASO A PASOVARIANTES REGIONALES DE LA PACHAMANCATESTIMONIOS SOBRE LA PACHAMANCA Y LA HUATIA EN EL PERÚ PROFUN...

    S/. 48,00

  • COMIDA AMBULANTE. OFERTAS GASTRONOMICAS DE LIMA NORTE
    MACERA, PABLO / TÁCUNA, SANTIAGO
    Comida ambulante, ofertas gastronómicas de Lima Norte: En este libro se muestran las principales propuestas gastronómicas ambulantes que se dan en los distritos de Lima Norte (Los Olivos, San Martín de Porres y Ancón), que se caracterizan por brindar un servicio callejero personalizado, rápido y económico.No solo se presenta la oferta gastronómica, sino también la legislación d...

    S/. 80,00

  • ENTRE HORNOS Y ROCOTOS
    CHÁVEZ, BLANCA
    Este libro, que aparece en bella edición de lujo es según su propia autora el fruto de largos años de trabajo frente al fogón, años de experiencias fascinantes y enriquecedoras que le han permitido encontrarse con los potajes más antiguos de la extensa gastronomía de su tierra y, a partir de ellos, crear un estilo propio en el cual ha intentado respetar el legado de las antigua...

    S/. 130,00

  • EL REINO DEL LOCHE
    VALDERRAMA, MARIANO
    ‘El reino del loche’, extraordinario compendio de textos e imágenes que recoge costumbres y comidas de antaño, viandas populares, potajes del ayer y bebidas del festejo, es un libro que recorre los mercados, que ‘hace la plaza’, reúne a bohemios con apetito alrededor de platos exóticos de Lambayeque y elabora un auténtico catastro de espacios urbanos y rurales del buen comer.Se...

    S/. 130,00

  • LA QUINUA. ALIMENTO DE LAS CULTURAS ANDINAS
    GUARDIA, SARA BEATRIZ
    Este libro está dedicado a los pueblos ancestrales peruanos que supieron domesticar, cultivar y preservar la quinua y otros granos andinos a lo largo de miles de años. Reconocimiento expresado por la Asamblea General de Naciones Unidas cuando acordó celebrar el 2013, Año Internacional de la Quinua, por su capacidad agronómica, alto contenido de aminoácidos, y por haber nutrido ...

    S/. 75,00

  • LA COCINA AIMARA
    CORNEJO, HERNAN
    Los aimaras son un pueblo ágrafo, y poco se ha escrito sobre su cultura, este libro permite por primera vez testimoniar el cuerpo cultural así como recetas en lengua aimara castellano de una de las cocinas étnicas más importantes de Sudamérica, y constituye un aporte intercultural. ...

    S/. 150,00

  • LAMBAYEQUE. LA COCINA DE UN GRAN SEÑOR
    SOLIS CRUZ, HECTOR
    La cocina lambayecana es un valioso patrimonio del Perú que se sustenta no sólo en productos únicos en el mundo, que provocan la envidia de los cocineros que los conocen, sino también en la creatividad de su gente: causa de mero murique y langosta de Puerto Eten, tortilla de raya, panquitas de life cocidas en brasas de carbón, sudado de mero, arroz con mariscos, chirimpico de c...

    S/. 140,00

  • MOQUEGUA. COCINA DE VINICULTORES
    OLIVIAS WESTON, ROSARIO
    Moquegua: Cocina de vinicultores, contiene las más preciadas recetas de las familias vitivinicultoras de Moquegua guardadas en estricto secreto de generación en generación desde el soglo XVI.Rosario Olivas emprende un viaje culinario de la mano de Gloria de Mercado, quien a conservado los secretos y las técnicas de esta cocina regional. Durante meses ellas cocinaron, midieron i...

    S/. 120,00

  • CUSCO. EL IMPERIO DE LA COCINA
    OLIVAS WESTON, ROSARIO
    Cusco, el imperio de la cocina muestra la exquisita gastronomía cusqueña, todo aquello que los visitantes van a oler, tocar, ver y gustar en su recorrido por esta fascinante región del Perú.Este libro constituye un magnífico regalo o un excelente recuerdo de la capital del imperio de los incas, que en su momento de mayor auge abarcó el extenso territorio de Perú, Ecuador, Boliv...

    S/. 135,00

  • CHICHA PERUANA, UNA BEBIDA, UNA CULTURA
    LEON,RAFO
    Un reiterado malentendido entre los conquistadores y la chicha radica precisamente en que ellos percibieron a esta bebida como si cumpliera la misma función que el vino, el aguardiente o la cerveza en las culturas europeas; es decir, como un factor de entretenimiento o una sustancia usada para producir embriaguez. Ni Pizarro ni los que vinieron luego pudieron comprender la plas...

    S/. 125,00

  • LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
    GUARDIA, SARA BEATRIZ
    Este Es el Primer Libro que Se Publica Dedicado Íntegramente a la Papa Desde una Perspectiva Histórica, Cultural y Gastronómica. Incluye, Además, Camote, y Raíces y Tubérculos que por lo General Han Estado Más Orientados a una Cocina Menos Elaborada y No Suficientemente Estimada: Oca, Olluco y Mashua (Tubérculos); Achira, Ahipa, Arracacha, Maca, Mauka y Yacón (Raíces). Contiene...

    S/. 175,00

  • CRONOLOGIA DE LA PRODUCCION DEL VINO Y DEL PISCO
    HUERTAS VALLEJOS, LORENZO
    Lima, Universidad Ricardo Palma (y) Academia Peruana del Pisco, 2008. (20 x 14 cm.). 120pp. Primera edición. Encuadernación en cartoné. Presenta algunas imágenes a color y cuadros estadísticos sobre la producción vitivinícola. Ejemplar en excelente estado de conservación. Brillante texto que muestra los orígenes y el desarrollo del pisco, así como la elaboración de la bebida pe...

    S/. 20,00

  • LOS VALORES DE LA TRADICIÓN CULINARIA PERUANA
    ARQUÍÑIGO VIDAL, RONALD
    Los Valores de la Tradición Culinaria Peruana, Es un Libro que Da Cuenta del Proceso que Ha Seguido Nuestra Auténtica Cocina Tradicional. A Partir de Sus Historias Entendemos el Rol Protagónico de Sus Hacedores en la Construcción de la Cocina Peruana. Cada uno de Ellos Testimonia Sus Experiencias en el Fogón, Cómo Se Han Cimentado las Raíces de Esta Representación de los Sabore...

    S/. 62,00

  • MEMORIAS DE UN COMENSAL
    VEGA, RAUL VARGAS
    El libro Memorias de un Comensal es un amplio fresco de la culinaria peruana, americana y mundial, bajo la perspectiva histórica de los intercambios e influencias que a lo largo de los siglos se han producido y que ofrecen como resultado una culinaria lujosa, en la que no faltan aspectos curiosos que dan singularidad y forma a la expresión cultural a través de platos, frutos y...

    S/. 150,00

  • LA FÍSICA DE LAS PALOMITAS
    RANDLE-CONDE, AIDAN
    Explora los principios y la práctica de la ciencia cotidiana mediante descubrimientos, analogías, experimentos e investigaciones que podrás realizar con alimentos y bebidas de tu cocina.EL CURIOSO MUNDO DE LA CIENCIA EN LA COCINA es una colección que explora los principios clave y la práctica de la ciencia cotidiana mediante el uso de analogías, experimentos e investigaciones c...

    S/. 111,00

  • SECRETOS DE PASTELERÍA
    VARIOS AUTORES
    Montagud Editores, fiel al compromiso con la pastelería que contrajo en 1906, presenta un viaje por el mundo dulce en el que se desvelan los trucos, los ingredientes fetiche y las elaboraciones indispensables de los mejores profesionales franceses. ‘Secretos de Pastelería’ se alza, de esta forma, como una herramienta práctica de primer orden con la que cualquier tipo de pastele...

    S/. 435,00

  • CEBICHES DEL PERÚ
    WUST, WALTER H.
    Esta obra involucra una ardua tarea de investigación y recopila las más variadas maneras de preparar tan simbólico potaje. Desde el pescado fresco y crudo sazonado con sal, del cual se alimentaban los peruanos precolombinos, el cebiche ha recibido diversos aportes propios del mestizaje cultural de nuestro país, tales como la cebolla, la lechuga, el choclo, el camote y otros, in...

    S/. 190,00

  • COCINA AYURVEDA PARA LA AUTOCURACIÒN
    LAD, USHA / VASANT LASD
    Secretos de cocina, salud y bienestar. El Ayurveda, antiguo arte sanador de la India, enseña que la comida es un factor esencial en el cuidado de la salud y el bienestar personal. En esta obra del Dr. Vasant Lad, uno de los medicos ayurvedicos mas reconocidos del mundo, conoceras los principios de la cocina ayurvedica vegetariana, reflejados en mas de un centenar de recetas que...

    S/. 85,00

  • COCINA PERUANA
    BEATRIZ GUARDIA, SARA
    La autora nos ofrece una profunda revisión bibliográfica sobre la milenaria cultura alimenticia peruana, basada en la exuberancia de plantas y frutos nativos. También se presenta información vinculada al imperio de los Incas, la preparación de alimentos, su valor simbólico y ritual. La cocina en España antes de la conquista es ot...

    S/. 130,00

  • LA RUTA DE LA PAPA DE LOS ANDES PERUANOS A EUROPA
    GUARDIA, SARA BEATRIZ
    Ningún producto alimenticio como la papa, tuvo que recorrer tan largo viaje, desde su habitat originario, el Perú, para lograr la popularidad mundial que hoy ostenta llegando a constituirse en producto indispensable tanto en la cocina cotidiana popular como en las sofisticadas recetas de renombrados chefs.Este libro habla de esta historia a través de las voces de expertos y esp...

    S/. 280,00

  • CEBICHE. THE TASTE OF PERU
    VALDERRAMA, MARIANO
    Cebiche has undoubtedly become the flag dish of Peruvian cuisine. In Peru, we overwhelmingly consider it our favorite dish and the most typical of the nation`s table. Yet despite its popularity , which transcends all geographical borders, there was no systematic treatise on cebiche. This publication happily fills that void.the author gives an account of the rich regional variat...

    S/. 150,00

  • POR LAS BODEGAS PERUANAS DEL PISCO Y VINO
    SOAREZ MORENO, OSCAR
    Este libro quiere rendir homenaje a los pequeños y grandes productores de vino artesanal e industrial que mantienen vivos nuestra tradición, nuestro folclore y nuestra identidad enológica -sobre todo la de nuestro pisco-, pese a los embates sufridos a través de la historia y a la falta de apoyo a este sector. Presentaremos de manera clara y did&aacut...

    S/. 33,00

  • LAUROSSE COCINA MAGNÉTICA
    Cuatro libros imán para preparar fácil y rápidamente deliciosas ensaladas, pasta y arroces, desayunos o sándwiches. Cocina magnética le permitirá tener, siempre al alcance de la mano, 80 originales y sencillas recetas con fotografías en manejables recetarios con imán que se adhieren al refrigerador. ...

    S/. 30,00

  • CAFE DE LAS NUBES
    BECERRA BIAGGIONI, KARISSA
    El libro trata sobre la historia del café en el mundo y su llegada al Perú, y nos lleva a conocer la historia de las diferentes comunidades de nuestro país que se dedican al cultivo de esta conocida bebida. La autora compila además 45 recetas de origen internacional, así como de antiguos recetarios peruanos que rescatan el sabor único del grano de café producido en nuestro país...

    S/. 235,00


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