Búsqueda de Gastronomia peruana

Libros / Cultura peruana / Gastronomia peruana (35)

  • TACNA, EL SABOR DE LA PATRIA
    ALVAREZ, ISABEL
    Tacna, el sabor de la patria expresa el reconocimiento que todos los peruanos le debemos a nuestra amada y entrañable Ciudad Heroica, desde el sentimiento que ella nos convoca sentir por la patria: amor, entrega, respeto, gratitud, defensa y resarcimiento, sin olvido. Este libros constituye el justísimo homenaje a la memoria de la cocina tradicional de la región Tacna, a los pr...

    S/. 150,00S/. 135,00

  • CULTURA ALIMENTARIA DE LOS ANTIGUOS NASCA
    OREFICI, GUISEPPE
    Esta obra se basa en el plurianual trabajo de investigación realizado por el Proyecto Nasca en el sur del desierto costero peruano. La Misión Arqueológica Italiana ha trabajado en el Perú desde 1977 y en el área de Nasca desde 1982.El objetivo principal de las investigaciones arqueológicas conducidas por el Proyecto que he tenido el honor de dirigir por más de treinta años fue ...

    S/. 45,00S/. 40,50

  • LA COCINA DE ACOGIDA
    CCOPA, PEDRO PABLO
    A inicio de los años 50 del siglo pasado, en el Perú se produce uno de los acontecimientos más importantes de su historia contemporánea, un hecho que contribuyó a reconfigurar en todas sus dimensiones el orden económico, social, cultural, urbano-espacial-demográfico de la ciudad de Lima de entonces, de raigambre colonial, criolla y elitista, y dio origen a la urbe que conocemos...

    S/. 30,00S/. 27,00

  • SAZÓN EN ACCIÓN. ALGUNAS RECETAS PARA EL PERÚ QUE QUEREMOS
    ACURIO, GASTÓN
    Gastón cocina ideas. Ideas sobre el Perú y los peruanos. Ideas sobre el comercio justo, biodiversidad, respeto mutuo. Ideas sobre cómo volvernos mejores, como individuos y como país. Ideas sobre cómo ser felices. Apenas a cinco años de que celebremos el Bicentenario de nuestra Independencia, Gastón repasa la última década -la del boom gastronómico y el despegue de la marca Perú...

    S/. 20,00S/. 18,00

  • PACHAMANCA. EL FESTÍN TERRENAL / THE EARTHY FEAST
    GUTARRA CARHUAMACA, JESÚS / VALDERRAMA LEÓN, MARIANO
    CONTENIDOPRESENTACIÓNHOMENAJE AL LEGADO DE LA FAMILIA Y DE LA TIERRALOS SABORES ESCONDIDOS: OTRAS FORMAS DE COCCIÓN BAJO TIERRA EN EL MUNDOLA HISTORIA DEL SABOR: DE HUATIAS Y PACHAMANCASHACIA UNA HISTORIA DE LA PACHAMANCAPACHAMANCA, LA DEL VALLE DEL MANTAROLA PACHAMANCA PASO A PASOVARIANTES REGIONALES DE LA PACHAMANCATESTIMONIOS SOBRE LA PACHAMANCA Y LA HUATIA EN EL PERÚ PROFUN...

    S/. 48,00S/. 43,20

  • LA COMIDA POPULAR AMBULANTE. DE ANTAÑO Y HOGAÑO EN LIMA
    MACERA DALLORSO, PABLO / SORIA CASAVERDE, MA. BELÉN
    La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronómicas de acuerdo a una visión social jerárquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las casta...

    S/. 80,00S/. 72,00

  • COMIDA AMBULANTE. OFERTAS GASTRONOMICAS DE LIMA NORTE
    MACERA, PABLO / TÁCUNA, SANTIAGO
    Comida ambulante, ofertas gastronómicas de Lima Norte: En este libro se muestran las principales propuestas gastronómicas ambulantes que se dan en los distritos de Lima Norte (Los Olivos, San Martín de Porres y Ancón), que se caracterizan por brindar un servicio callejero personalizado, rápido y económico.No solo se presenta la oferta gastronómica, sino también la legislación d...

    S/. 38,00S/. 34,20

  • ENTRE HORNOS Y ROCOTOS
    CHÁVEZ, BLANCA
    Este libro, que aparece en bella edición de lujo es según su propia autora el fruto de largos años de trabajo frente al fogón, años de experiencias fascinantes y enriquecedoras que le han permitido encontrarse con los potajes más antiguos de la extensa gastronomía de su tierra y, a partir de ellos, crear un estilo propio en el cual ha intentado respetar el legado de las antigua...

    S/. 130,00S/. 117,00

  • LOS DULCES DE MOQUEGUA
    OLIVAS, ROSARIO / PLEVISANI, SANDRA
    Las autoras, no solo recatan la tradición dulcera moqueguana sino que contribuyen a preservarla. Los lectores podrán encontrar una muy bien documentada historia de esta dulcería y de la producción de vinos y piscos. Asimismo una selección de recetas proporcionadas por las propias damas moqueguanas, cuya destreza en el arte de la dulcería es trascendente. ...

    S/. 100,00S/. 90,00

  • EL REINO DEL LOCHE
    VALDERRAMA, MARIANO
    ‘El reino del loche’, extraordinario compendio de textos e imágenes que recoge costumbres y comidas de antaño, viandas populares, potajes del ayer y bebidas del festejo, es un libro que recorre los mercados, que ‘hace la plaza’, reúne a bohemios con apetito alrededor de platos exóticos de Lambayeque y elabora un auténtico catastro de espacios urbanos y rurales del buen comer.Se...

    S/. 130,00S/. 117,00

  • LA QUINUA. ALIMENTO DE LAS CULTURAS ANDINAS
    GUARDIA, SARA BEATRIZ
    Este libro está dedicado a los pueblos ancestrales peruanos que supieron domesticar, cultivar y preservar la quinua y otros granos andinos a lo largo de miles de años. Reconocimiento expresado por la Asamblea General de Naciones Unidas cuando acordó celebrar el 2013, Año Internacional de la Quinua, por su capacidad agronómica, alto contenido de aminoácidos, y por haber nutrido ...

    S/. 75,00S/. 67,50

  • LA COCINA AIMARA
    CORNEJO, HERNAN
    Los aimaras son un pueblo ágrafo, y poco se ha escrito sobre su cultura, este libro permite por primera vez testimoniar el cuerpo cultural así como recetas en lengua aimara castellano de una de las cocinas étnicas más importantes de Sudamérica, y constituye un aporte intercultural. ...

    S/. 150,00S/. 135,00

  • LAMBAYEQUE. LA COCINA DE UN GRAN SEÑOR
    SOLIS CRUZ, HECTOR
    La cocina lambayecana es un valioso patrimonio del Perú que se sustenta no sólo en productos únicos en el mundo, que provocan la envidia de los cocineros que los conocen, sino también en la creatividad de su gente: causa de mero murique y langosta de Puerto Eten, tortilla de raya, panquitas de life cocidas en brasas de carbón, sudado de mero, arroz con mariscos, chirimpico de c...

    S/. 140,00S/. 126,00

  • THE FOOD & COOKING OF PERU
    ARCAYA DE DELIOT, FLOR
    Peruvian cuisine is considered to be one of the most diverse in the world, and on a par with French, Chinese and Indian cuisine in terms of sophistication. With this eclectic variety of traditional dishes, 28 different climates, and terrain that includes coasts, mountains, forest and jungle, Peruvian gastronomy is in constant evolution. ...

    S/. 97,50S/. 87,75

  • MOQUEGUA. COCINA DE VINICULTORES
    OLIVIAS WESTON, ROSARIO
    Moquegua: Cocina de vinicultores, contiene las más preciadas recetas de las familias vitivinicultoras de Moquegua guardadas en estricto secreto de generación en generación desde el soglo XVI.Rosario Olivas emprende un viaje culinario de la mano de Gloria de Mercado, quien a conservado los secretos y las técnicas de esta cocina regional. Durante meses ellas cocinaron, midieron i...

    S/. 120,00S/. 108,00

  • CAJAMARCA. EL SABOR DEL MESTIZAJE
    OLIVAS WESTON, MARCELA
    Cajamarca es recordada en la historia del Perú por ser el lugar donde tuvo lugar el cuentro entre el inca Atahualpa y el conquistador español Francisco Pizarro el 15 de noviembre de 1532. Fue entonces cuando el Inca fue apresado y posteriormente ajusticiado, suceso que precipitó la caída del Imperio Incaico y ocasionó el surgimiento del Perú como nación mestiza.El libro Cajamar...

    S/. 150,00S/. 135,00

  • CUSCO. EL IMPERIO DE LA COCINA
    OLIVAS WESTON, ROSARIO
    Cusco, el imperio de la cocina muestra la exquisita gastronomía cusqueña, todo aquello que los visitantes van a oler, tocar, ver y gustar en su recorrido por esta fascinante región del Perú.Este libro constituye un magnífico regalo o un excelente recuerdo de la capital del imperio de los incas, que en su momento de mayor auge abarcó el extenso territorio de Perú, Ecuador, Boliv...

    S/. 135,00S/. 121,50

  • CHICHA PERUANA, UNA BEBIDA, UNA CULTURA
    LEON,RAFO
    Un reiterado malentendido entre los conquistadores y la chicha radica precisamente en que ellos percibieron a esta bebida como si cumpliera la misma función que el vino, el aguardiente o la cerveza en las culturas europeas; es decir, como un factor de entretenimiento o una sustancia usada para producir embriaguez. Ni Pizarro ni los que vinieron luego pudieron comprender la plas...

    S/. 125,00S/. 112,50

  • LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
    GUARDIA, SARA BEATRIZ
    Este Es el Primer Libro que Se Publica Dedicado Íntegramente a la Papa Desde una Perspectiva Histórica, Cultural y Gastronómica. Incluye, Además, Camote, y Raíces y Tubérculos que por lo General Han Estado Más Orientados a una Cocina Menos Elaborada y No Suficientemente Estimada: Oca, Olluco y Mashua (Tubérculos); Achira, Ahipa, Arracacha, Maca, Mauka y Yacón (Raíces). Contiene...

    S/. 175,00S/. 157,50

  • LA COCINA DE LOS INCAS
    OLIVAS WESTON, ROSARIO
    La cultura inca surgió a mediados del siglo XV en el Cusco y en menos de 100 años sus dominios se extendieron por el territorio de casi todos los países que hoy conforman Suramérica: el sur de Colombia, todo el Ecuador, Perú y Bolivia, las dos terceras partes de Chile y el oeste argentino.Han pasado cinco siglos y miles de personas en las áreas rurales y urbanas de la región an...

    S/. 30,00S/. 27,00

  • CRONOLOGIA DE LA PRODUCCION DEL VINO Y DEL PISCO
    HUERTAS VALLEJOS, LORENZO
    Lima, Universidad Ricardo Palma (y) Academia Peruana del Pisco, 2008. (20 x 14 cm.). 120pp. Primera edición. Encuadernación en cartoné. Presenta algunas imágenes a color y cuadros estadísticos sobre la producción vitivinícola. Ejemplar en excelente estado de conservación. Brillante texto que muestra los orígenes y el desarrollo del pisco, así como la elaboración de la bebida pe...

    S/. 20,00S/. 18,00

  • PICANTERÍAS Y CHICHERIAS DEL PERÚ (TOMO I Y II)
    ALVAREZ, ISABEL
    En el Perú el antecedente más remoto de los llamados restaurantes lo tenemos en la presencia de los ccatu, lugares públicos de oferta y consumo de alimentos que existían en la época incaica. Se situaban a lo largo de los caminos, entre pueblos, donde se abastecían de diversos productos de consumo alimentario para la oferta del trueque entre pobladores de distintas zonas. Luego ...

    S/. 150,00S/. 135,00

  • LOS VALORES DE LA TRADICIÓN CULINARIA PERUANA
    ARQUÍÑIGO VIDAL, RONALD
    Los Valores de la Tradición Culinaria Peruana, Es un Libro que Da Cuenta del Proceso que Ha Seguido Nuestra Auténtica Cocina Tradicional. A Partir de Sus Historias Entendemos el Rol Protagónico de Sus Hacedores en la Construcción de la Cocina Peruana. Cada uno de Ellos Testimonia Sus Experiencias en el Fogón, Cómo Se Han Cimentado las Raíces de Esta Representación de los Sabore...

    S/. 62,00S/. 55,80

  • MEMORIAS DE UN COMENSAL
    VEGA, RAUL VARGAS
    El libro Memorias de un Comensal es un amplio fresco de la culinaria peruana, americana y mundial, bajo la perspectiva histórica de los intercambios e influencias que a lo largo de los siglos se han producido y que ofrecen como resultado una culinaria lujosa, en la que no faltan aspectos curiosos que dan singularidad y forma a la expresión cultural a través de platos, frutos y...

    S/. 150,00S/. 135,00

  • COCINA PERUANA
    BEATRIZ GUARDIA, SARA
    La autora nos ofrece una profunda revisión bibliográfica sobre la milenaria cultura alimenticia peruana, basada en la exuberancia de plantas y frutos nativos. También se presenta información vinculada al imperio de los Incas, la preparación de alimentos, su valor simbólico y ritual. La cocina en España antes de la conquista es ot...

    S/. 130,00S/. 117,00

  • PIURA
    PERRET, ADOLFO
    “Este es un libro que pretende ser más que un recetario, el relato de mi contacto permanente con sus tradiciones, sus costumbres, sus productos, sus personajes de manos y sazón prodigiosas, sus modos de encandilar el paladar, su historia y hasta su fe. Porque de todo eso está hecha la cocina de un pueblo, no solamente de insumos, técnicas y coc...

    S/. 130,00S/. 117,00

  • LA RUTA DE LA PAPA DE LOS ANDES PERUANOS A EUROPA
    GUARDIA, SARA BEATRIZ
    Ningún producto alimenticio como la papa, tuvo que recorrer tan largo viaje, desde su habitat originario, el Perú, para lograr la popularidad mundial que hoy ostenta llegando a constituirse en producto indispensable tanto en la cocina cotidiana popular como en las sofisticadas recetas de renombrados chefs.Este libro habla de esta historia a través de las voces de expertos y esp...

    S/. 280,00S/. 252,00

  • CEBICHE. THE TASTE OF PERU
    VALDERRAMA, MARIANO
    Cebiche has undoubtedly become the flag dish of Peruvian cuisine. In Peru, we overwhelmingly consider it our favorite dish and the most typical of the nation`s table. Yet despite its popularity , which transcends all geographical borders, there was no systematic treatise on cebiche. This publication happily fills that void.the author gives an account of the rich regional variat...

    S/. 150,00S/. 135,00

  • PISCO Y VINOS DEL PERU
    MONTORO, JORGE / PUIG, PAOLA
    El libro Piscos y Vinos en el Perú, escrito por Jorge Montero y Paola Puig que nos invita a conocer los remotos orígenes del nombre de nuestro aguardiente, PISCO, su elaboración, las variedades, las normas, la cata, los piscos más populares y los productores más afamados, y muy importante aún el Pisco y la cultura peruana.Este ejemplar también nos habla de vino y de su importan...

    S/. 50,00S/. 45,00

  • DICCIONARIO DE GASTRONOMÍA PERUANA TRADICIONAL
    ZAPATA ACHA, SERGIO

    S/. 135,00S/. 121,50


01 02