Búsqueda de Gastronomia peruana

Libros / Cultura peruana / Gastronomia peruana (49)

Libros / Cultura peruana / Gastronomia peruana
  • RAMEN
    CASTELLO, LELIA
    * El ramen es un plato tipico de la cocina japonesa, aunque en realidad es originario de China, que consiste en una sopa hecha con caldo de carne o verduras y salsa de soja al que se añaden unos fideos largos de harina de trigo y otros ingredientes, como huevo, carne o verduras.* ¡Ramen delicioso! ¡De cerdo caramelizado, de buey marinado, de pollo empanado, de salmon laqueado, ...

    S/. 52,00

  • TACOS
    MAHUT, SANDRA
    * Los tacos son una preparacion culinaria muy popular de Mexico que consisten en una tortilla, generalmente de maiz, que comunmente se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algun tipo de salsa y verdura. Es el antojito mas representativo de la cocina mexicana.* ¡Tacos deliciosos! ¡De buey desmechado, de pollo asado, de atun y chorizo, de ceviche de dorada, de bon...

    S/. 52,00

  • LAS MATEMÀTICAS DE LOS BATIDOS
    STECKLES, KATIE
    Explora los principios y la práctica de la ciencia cotidiana mediante descubrimientos, analogías, experimentos e investigaciones que podrás realizar con alimentos y bebidas de tu cocina.EL CURIOSO MUNDO DE LA CIENCIA EN LA COCINA es una colección que explora los principios clave y la práctica de la ciencia cotidiana mediante el uso de analogías, experimentos e investigaciones c...

    S/. 111,00

  • TACNA, EL SABOR DE LA PATRIA
    ALVAREZ, ISABEL
    Tacna, el sabor de la patria expresa el reconocimiento que todos los peruanos le debemos a nuestra amada y entrañable Ciudad Heroica, desde el sentimiento que ella nos convoca sentir por la patria: amor, entrega, respeto, gratitud, defensa y resarcimiento, sin olvido. Este libros constituye el justísimo homenaje a la memoria de la cocina tradicional de la región Tacna, a los pr...

    S/. 150,00

  • CULTURA ALIMENTARIA DE LOS ANTIGUOS NASCA
    OREFICI, GUISEPPE
    Esta obra se basa en el plurianual trabajo de investigación realizado por el Proyecto Nasca en el sur del desierto costero peruano. La Misión Arqueológica Italiana ha trabajado en el Perú desde 1977 y en el área de Nasca desde 1982.El objetivo principal de las investigaciones arqueológicas conducidas por el Proyecto que he tenido el honor de dirigir por más de treinta años fue ...

    S/. 45,00

  • LA COCINA DE ACOGIDA
    CCOPA, PEDRO PABLO
    A inicio de los años 50 del siglo pasado, en el Perú se produce uno de los acontecimientos más importantes de su historia contemporánea, un hecho que contribuyó a reconfigurar en todas sus dimensiones el orden económico, social, cultural, urbano-espacial-demográfico de la ciudad de Lima de entonces, de raigambre colonial, criolla y elitista, y dio origen a la urbe que conocemos...

    S/. 30,00

  • LIMA
    MARTÍNEZ VÉLIZ, VIRGILIO
    La creciente popularidad de la cocina peruana en todo el mundo ha convertido a Lima, la capital de Perú, en un destino obligado para los amantes de la buena mesa. Virgilio Martínez, el chef más famoso de ese país, basa sus singulares creaciones gastronómicas en una inquieta y continua investigación sobre la diversidad ecológica de los productos de la tierra peruana y de los agr...

    S/. 125,00

  • PICANTERÍAS Y CHICHERIAS DEL PERÚ (TOMO I Y II)
    ALVAREZ, ISABEL
    En el Perú el antecedente más remoto de los llamados restaurantes lo tenemos en la presencia de los ccatu, lugares públicos de oferta y consumo de alimentos que existían en la época incaica. Se situaban a lo largo de los caminos, entre pueblos, donde se abastecían de diversos productos de consumo alimentario para la oferta del trueque entre pobladores de distintas zonas. Luego ...

    S/. 150,00

  • PACHAMANCA. EL FESTÍN TERRENAL / THE EARTHY FEAST
    GUTARRA CARHUAMACA, JESÚS / VALDERRAMA LEÓN, MARIANO
    CONTENIDOPRESENTACIÓNHOMENAJE AL LEGADO DE LA FAMILIA Y DE LA TIERRALOS SABORES ESCONDIDOS: OTRAS FORMAS DE COCCIÓN BAJO TIERRA EN EL MUNDOLA HISTORIA DEL SABOR: DE HUATIAS Y PACHAMANCASHACIA UNA HISTORIA DE LA PACHAMANCAPACHAMANCA, LA DEL VALLE DEL MANTAROLA PACHAMANCA PASO A PASOVARIANTES REGIONALES DE LA PACHAMANCATESTIMONIOS SOBRE LA PACHAMANCA Y LA HUATIA EN EL PERÚ PROFUN...

    S/. 48,00

  • LA COMIDA POPULAR AMBULANTE. DE ANTAÑO Y HOGAÑO EN LIMA
    MACERA DALLORSO, PABLO / SORIA CASAVERDE, MA. BELÉN
    La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronómicas de acuerdo a una visión social jerárquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las casta...

    S/. 80,00

  • COMIDA AMBULANTE. OFERTAS GASTRONOMICAS DE LIMA NORTE
    MACERA, PABLO / TÁCUNA, SANTIAGO
    Comida ambulante, ofertas gastronómicas de Lima Norte: En este libro se muestran las principales propuestas gastronómicas ambulantes que se dan en los distritos de Lima Norte (Los Olivos, San Martín de Porres y Ancón), que se caracterizan por brindar un servicio callejero personalizado, rápido y económico.No solo se presenta la oferta gastronómica, sino también la legislación d...

    S/. 80,00

  • LOS DULCES DE MOQUEGUA
    OLIVAS, ROSARIO / PLEVISANI, SANDRA
    Las autoras, no solo recatan la tradición dulcera moqueguana sino que contribuyen a preservarla. Los lectores podrán encontrar una muy bien documentada historia de esta dulcería y de la producción de vinos y piscos. Asimismo una selección de recetas proporcionadas por las propias damas moqueguanas, cuya destreza en el arte de la dulcería es trascendente. ...

    S/. 100,00

  • EL REINO DEL LOCHE
    VALDERRAMA, MARIANO
    ‘El reino del loche’, extraordinario compendio de textos e imágenes que recoge costumbres y comidas de antaño, viandas populares, potajes del ayer y bebidas del festejo, es un libro que recorre los mercados, que ‘hace la plaza’, reúne a bohemios con apetito alrededor de platos exóticos de Lambayeque y elabora un auténtico catastro de espacios urbanos y rurales del buen comer.Se...

    S/. 130,00

  • LA QUINUA. ALIMENTO DE LAS CULTURAS ANDINAS
    GUARDIA, SARA BEATRIZ
    Este libro está dedicado a los pueblos ancestrales peruanos que supieron domesticar, cultivar y preservar la quinua y otros granos andinos a lo largo de miles de años. Reconocimiento expresado por la Asamblea General de Naciones Unidas cuando acordó celebrar el 2013, Año Internacional de la Quinua, por su capacidad agronómica, alto contenido de aminoácidos, y por haber nutrido ...

    S/. 75,00

  • LA COCINA AIMARA
    CORNEJO, HERNAN
    Los aimaras son un pueblo ágrafo, y poco se ha escrito sobre su cultura, este libro permite por primera vez testimoniar el cuerpo cultural así como recetas en lengua aimara castellano de una de las cocinas étnicas más importantes de Sudamérica, y constituye un aporte intercultural. ...

    S/. 150,00

  • LAMBAYEQUE. LA COCINA DE UN GRAN SEÑOR
    SOLIS CRUZ, HECTOR
    La cocina lambayecana es un valioso patrimonio del Perú que se sustenta no sólo en productos únicos en el mundo, que provocan la envidia de los cocineros que los conocen, sino también en la creatividad de su gente: causa de mero murique y langosta de Puerto Eten, tortilla de raya, panquitas de life cocidas en brasas de carbón, sudado de mero, arroz con mariscos, chirimpico de c...

    S/. 140,00

  • MOQUEGUA. COCINA DE VINICULTORES
    OLIVIAS WESTON, ROSARIO
    Moquegua: Cocina de vinicultores, contiene las más preciadas recetas de las familias vitivinicultoras de Moquegua guardadas en estricto secreto de generación en generación desde el soglo XVI.Rosario Olivas emprende un viaje culinario de la mano de Gloria de Mercado, quien a conservado los secretos y las técnicas de esta cocina regional. Durante meses ellas cocinaron, midieron i...

    S/. 120,00

  • CAJAMARCA. EL SABOR DEL MESTIZAJE
    OLIVAS WESTON, MARCELA
    Cajamarca es recordada en la historia del Perú por ser el lugar donde tuvo lugar el cuentro entre el inca Atahualpa y el conquistador español Francisco Pizarro el 15 de noviembre de 1532. Fue entonces cuando el Inca fue apresado y posteriormente ajusticiado, suceso que precipitó la caída del Imperio Incaico y ocasionó el surgimiento del Perú como nación mestiza.El libro Cajamar...

    S/. 150,00

  • CHICHA PERUANA, UNA BEBIDA, UNA CULTURA
    LEON,RAFO
    Un reiterado malentendido entre los conquistadores y la chicha radica precisamente en que ellos percibieron a esta bebida como si cumpliera la misma función que el vino, el aguardiente o la cerveza en las culturas europeas; es decir, como un factor de entretenimiento o una sustancia usada para producir embriaguez. Ni Pizarro ni los que vinieron luego pudieron comprender la plas...

    S/. 125,00

  • LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
    GUARDIA, SARA BEATRIZ
    Este Es el Primer Libro que Se Publica Dedicado Íntegramente a la Papa Desde una Perspectiva Histórica, Cultural y Gastronómica. Incluye, Además, Camote, y Raíces y Tubérculos que por lo General Han Estado Más Orientados a una Cocina Menos Elaborada y No Suficientemente Estimada: Oca, Olluco y Mashua (Tubérculos); Achira, Ahipa, Arracacha, Maca, Mauka y Yacón (Raíces). Contiene...

    S/. 175,00

  • EL LIBRO OFICIAL DE COCINA DE FINAL FANTASY XIV ONLINE
    Desde el ilustre Bismarck, epicentro del mismisimo gremio gastronomico, hasta los confines de Norvrandt, acompaña al gourmet Gyohan, quien pronto sera conocido como el Namazu Culinario, y su compañera de viaje moguri, Mogria, en su exploracion de los deleites culinarios de FINAL FANTASY XIV.Con Gyohan y Mogria como guias, viaja a traves de Eorzea y mas alla y aprende a reproduc...

    S/. 165,00

  • CRONOLOGIA DE LA PRODUCCION DEL VINO Y DEL PISCO
    HUERTAS VALLEJOS, LORENZO
    Lima, Universidad Ricardo Palma (y) Academia Peruana del Pisco, 2008. (20 x 14 cm.). 120pp. Primera edición. Encuadernación en cartoné. Presenta algunas imágenes a color y cuadros estadísticos sobre la producción vitivinícola. Ejemplar en excelente estado de conservación. Brillante texto que muestra los orígenes y el desarrollo del pisco, así como la elaboración de la bebida pe...

    S/. 20,00

  • LOS VALORES DE LA TRADICIÓN CULINARIA PERUANA
    ARQUÍÑIGO VIDAL, RONALD
    Los Valores de la Tradición Culinaria Peruana, Es un Libro que Da Cuenta del Proceso que Ha Seguido Nuestra Auténtica Cocina Tradicional. A Partir de Sus Historias Entendemos el Rol Protagónico de Sus Hacedores en la Construcción de la Cocina Peruana. Cada uno de Ellos Testimonia Sus Experiencias en el Fogón, Cómo Se Han Cimentado las Raíces de Esta Representación de los Sabore...

    S/. 62,00

  • MEMORIAS DE UN COMENSAL
    VEGA, RAUL VARGAS
    El libro Memorias de un Comensal es un amplio fresco de la culinaria peruana, americana y mundial, bajo la perspectiva histórica de los intercambios e influencias que a lo largo de los siglos se han producido y que ofrecen como resultado una culinaria lujosa, en la que no faltan aspectos curiosos que dan singularidad y forma a la expresión cultural a través de platos, frutos y...

    S/. 150,00

  • LA FÍSICA DE LAS PALOMITAS
    RANDLE-CONDE, AIDAN
    Explora los principios y la práctica de la ciencia cotidiana mediante descubrimientos, analogías, experimentos e investigaciones que podrás realizar con alimentos y bebidas de tu cocina.EL CURIOSO MUNDO DE LA CIENCIA EN LA COCINA es una colección que explora los principios clave y la práctica de la ciencia cotidiana mediante el uso de analogías, experimentos e investigaciones c...

    S/. 111,00

  • SECRETOS DE PASTELERÍA
    VARIOS AUTORES
    Montagud Editores, fiel al compromiso con la pastelería que contrajo en 1906, presenta un viaje por el mundo dulce en el que se desvelan los trucos, los ingredientes fetiche y las elaboraciones indispensables de los mejores profesionales franceses. ‘Secretos de Pastelería’ se alza, de esta forma, como una herramienta práctica de primer orden con la que cualquier tipo de pastele...

    S/. 435,00

  • CEBICHES DEL PERÚ
    WUST, WALTER H.
    Esta obra involucra una ardua tarea de investigación y recopila las más variadas maneras de preparar tan simbólico potaje. Desde el pescado fresco y crudo sazonado con sal, del cual se alimentaban los peruanos precolombinos, el cebiche ha recibido diversos aportes propios del mestizaje cultural de nuestro país, tales como la cebolla, la lechuga, el choclo, el camote y otros, in...

    S/. 190,00

  • COCINA AYURVEDA PARA LA AUTOCURACIÒN
    LAD, USHA / VASANT LASD
    Secretos de cocina, salud y bienestar. El Ayurveda, antiguo arte sanador de la India, enseña que la comida es un factor esencial en el cuidado de la salud y el bienestar personal. En esta obra del Dr. Vasant Lad, uno de los medicos ayurvedicos mas reconocidos del mundo, conoceras los principios de la cocina ayurvedica vegetariana, reflejados en mas de un centenar de recetas que...

    S/. 85,00

  • COCINA PERUANA. NUESTRO SABOR PARA EL MUNDO
    WUST, WALTER H.

    S/. 100,00

  • COCINA PERUANA
    BEATRIZ GUARDIA, SARA
    La autora nos ofrece una profunda revisión bibliográfica sobre la milenaria cultura alimenticia peruana, basada en la exuberancia de plantas y frutos nativos. También se presenta información vinculada al imperio de los Incas, la preparación de alimentos, su valor simbólico y ritual. La cocina en España antes de la conquista es ot...

    S/. 130,00


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