LA COMIDA POPULAR AMBULANTE. DE ANTAÑO Y HOGAÑO EN LIMA

LA COMIDA POPULAR AMBULANTE. DE ANTAÑO Y HOGAÑO EN LIMA

MACERA DALLORSO, PABLO / SORIA CASAVERDE, MA. BELÉN

S/. 80,00
IVA incluido
Editorial:
UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
Año de edición:
2015
Materia
Gastronomia
ISBN:
978-612-4221-34-7
Páginas:
275

Disponibilidad:

  • Sede Central Miraflores¡Disponible!
  • Sede Centro de LimaNo disponible. Consultar vía WhatsApp
S/. 80,00
IVA incluido
Añadir a favoritos

La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronómicas de acuerdo a una visión social jerárquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las castas compartieron gustos y sabores. De esa manera, surgió la tradición culinaria nacional tan diversa en guisados, sopas y postres. Todos estos fueron puestos al alcance del pueblo mediante numerosas fondas o puestos callejeros de venta de comida. Las crónicas periodísticas describen minuciosamente la apoteosos gastronómica que acompañaba cada acto festivo. Esos aromas y sabores de la comida popular no solo suscitaron numerosas experiencias sensoriales, sino trascendieron al plano cultural modificando dietas y patrones de consumo e influyendo notablemente en la renovación de los códigos de comunicación y formas de hablar de los peruanos.

Artículos relacionados

  • MEDITAR Y EL ARTE DE HACER PAN
    PONSONBY, JULIA
    Julia Ponsonby nos muestra cómo hacer y hornear el pan con nuestras propias manos es el mejor ejercicio de meditación para fomentar nuestro bienestar físico y mental. No solo por su carga ancestral y simbólica, también porque nos hace conscientes de qué comemos y partícipes de la transformación que implica esta actividad. ...

    S/. 98,00

  • ESP JARDIN DEL CHEF
    PHAIDON EDITORS
    Una mirada exclusiva a los jardines huerto de los mejores restaurantes del mundo acompañada de recetas creativas inspiradas por ellos Para muchos chefs el jardín de su restaurante es una extensión de su cocina. Ya se trate de pequeños terrados donde cre ...

    S/. 243,00

  • WILD WINEMAKING: EASY & ADVENTUROUS RECIPES GOING BEYOND GRAPES, INCLUDING APPLE CHAMPAGNE, GINGER–GREEN TEA SAKE, KEY LIME–CAYENNE WINE, AND 142 MORE
    Making wine at home just got more fun, and easier, with Richard Bender’s experiments. Whether you’re new to winemaking or a seasoned pro, you’ll find this innovative manual accessible, thanks to its focus on small batches that require minimal equipment and use an unexpected range of readily available fruits, vegetables, flowers, and herbs. The ingredient list is irresistibly cu...

    S/. 80,00

  • CHOCOLAT SO CHIC!: THE SECRET NOTEBOOK OF 40 CHOCOLATE LOVERS
    CORINNE DECOTTIGNIES
    Nothing can compare to the delicious pleasure of opening a box of chocolate, especially if it's French chocolate! A key ingredient in French life, chocolate is always part of special occasions - and enjoyed around the world, as well. Now, the world famous French chocolatier La Maison du Chocolat captures the sophistication, delicacy and luxury of chocolate in Chocolat So Chic! ...

    S/. 149,00

  • THE MONOCLE GUIDE TO DRINKING & DINING
    This is a handbook for anybody who enjoys simple, honest food but can do without the foam, fuss and trickery it’s often served with. It’s also about the other elements that make a great meal: honed hosting skills, sourcing the best produce and using the sharpest kitchen kit. Plus, Monocle offer a global hit-list of must-visit restaurants from Adelaide to Zürich and the freshest...

    S/. 226,00

  • THE KITCHEN SHELF
    OSULLIVAN, EVE / REYNOLDS, ROSIE
    From a handful of ingredients from your kitchen shelf and a couple of fresh ones from the store, you can create 100 amazing recipes. With a perfectly stocked kitchen shelf, you just need to pick up two ingredients from the store and you can make a delicious meal. The Kitchen Shelf is packed with recipes and information on how to have a perfectly stocked "kitchen shelf" so when ...

    S/. 200,00