LA COCINA EN LAS COMUNIDADES CAMPESINAS DEL PERÚ

LA COCINA EN LAS COMUNIDADES CAMPESINAS DEL PERÚ

 

S/. 58,00
IVA incluido
Editorial:
MINISTERIO DE CULTURA
Año de edición:
2012
Materia
Diseño interior comercial
ISBN:
978-612-4126-07-9
Páginas:
335
Encuadernación:
Rústica

Disponibilidad:

  • Sede Central MirafloresNo disponible. Consultar vía WhatsApp
  • Sede Centro de LimaNo disponible. Consultar vía WhatsApp
S/. 58,00
IVA incluido
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Presentación 8
Introducción 11
Agradecimientos 16
Comunidades participantes 18
Las recetas 20

LA COSTA 24
Huaral y Lampián, Lima 32
Salas y Ocucaje, Ica 46

LA SIERRA 64
Junin y Ondores, Junín 72
Pariahuanca, Junín 98
Yauli y Huancavelica, Huancavelica 120
Cusco 144
Pisac, Cusco 148
Ocongate y Ccarhuayo, Cusco 166
Santa Teresa, Cusco 184
Tambo, Ayacucho 208
Pomata, Puno 228

LA SELVA 242
Lamas, San Martín 248
Mazán, Loreto 284
COCINA RE-CREATIVA 300
GLOSARIO 312

Anexo
Composición y valor nutricional de los 324
cultivos nativos y sus parientes silvestres

BIBLIOGRAFÍA 330

Publicación que contribuye a enriquecer el amplio y diverso mapa culinario del país. Así, este trabajo forma parte de las iniciativas del Estado por fomentar el consumo de especies originarias y sus formas de preparación campesina, así como un mayor conocimiento del sustento cultural de la cocina nacional y su importancia como elemento identitario de los peruanos.

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