LA COCINA EN LAS COMUNIDADES CAMPESINAS DEL PERÚ

LA COCINA EN LAS COMUNIDADES CAMPESINAS DEL PERÚ

 

S/. 58,00
IVA incluido
Editorial:
MINISTERIO DE CULTURA
Año de edición:
2012
Materia
Diseño interior comercial
ISBN:
978-612-4126-07-9
Páginas:
335
Encuadernación:
Rústica

Disponibilidad:

  • Sede Central MirafloresNo disponible. Consultar vía WhatsApp
  • Sede Centro de LimaNo disponible. Consultar vía WhatsApp
S/. 58,00
IVA incluido
Añadir a favoritos

Presentación 8
Introducción 11
Agradecimientos 16
Comunidades participantes 18
Las recetas 20

LA COSTA 24
Huaral y Lampián, Lima 32
Salas y Ocucaje, Ica 46

LA SIERRA 64
Junin y Ondores, Junín 72
Pariahuanca, Junín 98
Yauli y Huancavelica, Huancavelica 120
Cusco 144
Pisac, Cusco 148
Ocongate y Ccarhuayo, Cusco 166
Santa Teresa, Cusco 184
Tambo, Ayacucho 208
Pomata, Puno 228

LA SELVA 242
Lamas, San Martín 248
Mazán, Loreto 284
COCINA RE-CREATIVA 300
GLOSARIO 312

Anexo
Composición y valor nutricional de los 324
cultivos nativos y sus parientes silvestres

BIBLIOGRAFÍA 330

Publicación que contribuye a enriquecer el amplio y diverso mapa culinario del país. Así, este trabajo forma parte de las iniciativas del Estado por fomentar el consumo de especies originarias y sus formas de preparación campesina, así como un mayor conocimiento del sustento cultural de la cocina nacional y su importancia como elemento identitario de los peruanos.

Artículos relacionados

  • DESIGN COMMUNE: A LOVE LETTER TO CALIFORNIA TAPA DURA – 10 NOVIEMBRE 2020
    ALONSO, ROMAN (AUTHOR),JOHANKNECHT, STEVEN (AUTHOR)
    A journey through the acclaimed design studio’s effortless California aesthetic, ethos, and lifestyleDesign Commune reveals the evolution story of an acclaimed design studio rooted ?rmly in the California aesthetic, ethos, and lifestyle. Truly multidisciplinary in practice, Commune has, since its inception in 2004, tackled all areas of design. The work featured in this second b...

    S/. 320,00

  • ELOGIO DEL BISTROT
    AUGÉ, MARC
    « Cuando yo era joven, ir solo al bistrot era uno de los primeros gestos de independencia.» Marc Augé explora el gran teatro del bistrot y sus actores: camareros y clientes. Visto con los ojos del etnólogo, el bistrot es el reino de las relaciones «superficiales», aquellas en las que la acción del intercambio importa mucho más que su finalidad. Un gran bistrot en su hora punta...

    S/. 60,00

  • DREAM POOLS
    Swimming pools: whether they look directly out over the sea or are set in a garden, whether they have a free form or are more geometrically shaped, whether they are designed to take your breath away or are a discreet addition to their surroundings, pools have become an integral component in the project of a holiday home and are inescapably connected in the minds eye with well-b...

    S/. 250,00

  • SAARINEN HOUSES
    JARI JETSONEN AND SIRKKALIISA JETSONEN
    They are architecture's most famous father-son duo: Eero, the younger Saarinen, designer of such masterpieces as the TWA Terminal Building at Kennedy Airport, and his father Eliel, celebrated for triumphs such as the art nouveau railway station in Helsinki. Lesser known, but no less impressive, are their houses, which, regardless of style, share a belief in architecture as a to...

    S/. 125,00

  • OPENING AND OPERATING A RETAIL BAKERY
    RICK DOUGLAS CRAWFORD, CMB
    La mayoría de nosotros hemos dicho en un momento u otro , " yo debería abrir una panadería " , o "Yo puedo hacer mejores productos de esta ", y tal vez usted puede. Para estudiantes y principiantes, funcionamiento y apertura de los estudiantes por menor Bakeryhelps aprender acerca de las operaciones , y ofrece una gran cantidad de información que ayudará en la aplicación de esa...

    S/. 234,00

  • ROCK THE SHACK
    S. EHMANN, S. BORGES
    Rock the Shack takes us to the places we long for. For the first time in the history of humankind, more people live in cities than in the country. Yet, at the same time, more and more city dwellers are yearning for rural farms, mountain cabins, or seaside homes. These kinds of refuges offer modern men and women a promise of what urban centers usually cannot provide: quiet, rela...

    S/. 228,00