COCINAR CIENCIA. MATERIA CONDENSADA

COCINAR CIENCIA. MATERIA CONDENSADA

MATERIA CONDENSADA

AA.VV

S/. 93,00
IVA incluido
Editorial:
AB PUBLISHERS
Año de edición:
2010
Materia
Diseño interior comercial
ISBN:
978-84-92861-43-9
Páginas:
128

Disponibilidad:

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S/. 93,00
IVA incluido
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Materia condensada. Cocinar ciencia invita a leer cocina, gastronomía y alimentación con ojos científicos y las reivindica como actividades genuinamente culturales con multitud de conocimientos en juego. Más allá del predominio de la cultura visual, los hábitos alimentarios y el placer gastronómico potencian los sentidos del gusto, el tacto, el olfato e incluso el oído. Percepción y paisaje son elementos que definen nuestra cocina pero la cocina también añade un componente de innovación y reflexión fuertemente basado en la investigación científica y tecnológica. La nueva cocina catalana y la Fundació Alícia son motor de innovación culinaria bajo estas coordenadas y este libro constituye un documento único que lo demuestra. Cuenta además con la incorporación de uns códigos QR que vinculan el papel con el medio digital, aumentando la realidad.

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