HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. DIRECTRICES PARA PROFESIONALES DE HOSTELERÍA RESTAURACIÓN Y CATERING

Editorial:
EDITORIAL ACRIBIA S.A
Año de edición:
ISBN:
978-84-200-0894-3
Páginas:
406
Encuadernación:
Rústica

Disponibilidad:

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Enfermedades transmitidas por los alimentos, microorganismos y parásitos. Alimentos: procesado y cocinado. Higiene de los alimentos y legislación. Higiene de los alimentos y dirección de instalaciones. Higiene de los alimentos y dirección de la planta y el equipo. Higiene de los alimentos y dirección del personal. Higiene de los alimentos y dirección del proceso. Estrategia y política para la higiene de los alimentos.