COCINA PERUANA

COCINA PERUANA. HISTORIA, CULTURA Y SABORES

Editorial:
UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
Materia
Gastronomia
ISBN:
978-612-4221-45-3
Páginas:
198

Disponibilidad:

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La autora nos ofrece una profunda revisión bibliográfica sobre la milenaria cultura alimenticia peruana, basada en la exuberancia de plantas y frutos nativos. También se presenta información vinculada al imperio de los Incas, la preparación de alimentos, su valor simbólico y ritual. La cocina en España antes de la conquista es otro tema que también es investigado en esta publicación así como la cocina de los virreyes, las fiestas y los banquetes. Del mismo modo se señala la influencia francesa en Lima  siglo XVIII-XIX, los relatos de viajeros y cronistas así como otras culturas gastronómicas importantes para la cocina peruana.