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LA COMIDA POPULAR AMBULANTE. DE ANTAÑO Y HOGAÑO EN LIMA

MACERA DALLORSO, PABLO / SORIA CASAVERDE, MA. BELÉN

La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronómicas de acuerdo a una visión social jerárquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las casta...

S/. 80,00

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